肉丸
绝对0失败的红烧狮子头！！
材料：猪五花肉（三肥七瘦）400g，马蹄150g，鸡蛋2个，淀粉25g，低筋面粉50g，葱段50g，姜片20g，八角1个，花椒5g，海鲜酱油30g，红烧汁30g，糖6g、加饭酒，盐，熟油，蔬之鲜，胡椒粉适量。
1️⃣五花肉去皮斩成肉馅，马蹄去皮切碎，准备材料备用。
2️⃣锅内烧水1200g，烧开后依次放入八角、花椒、姜片、葱段，微煮1分钟，自然放凉后只将花椒捞出，料水备用。
3️⃣肉馅和马蹄拌匀加入25g晾凉的料水，鸡蛋，顺一个方向一直搅拌，搅拌至无水气，加适量的盐（盐不要加足，大概5成），继续搅拌至肉馅上劲。这时加入25g淀粉，50g面粉，搅拌均匀即可。
4️⃣丸子捏成型，丸子的成型一般用两只手掌微弯，左右交替来回抟。
5️⃣锅内放熟油，油温7.8成热时放入抟好的丸子，炸至表皮有硬壳微黄立即捞出（千万不要炸熟）。
6️⃣将炸好的丸子放入锅内加入之前的料水，如果没有漠过丸子还要自己添水，放入海鲜酱油30ml、红烧汁30ml，糖6g，加饭酒，盐，蔬之鲜，胡椒粉，中火炖至40分钟-50分钟。
7️⃣汤汁收至干后可先将丸子盛出，喜欢浓稠的汤汁可加水淀粉勾芡一下，最后淋在丸子上就行啦~~~是不是很简单，新手都可以成功的一道菜呢~~摆在桌子上就等着大家夸你吧！
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